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小红书上运行流行一谈养生菜品“哈佛蔬菜汤”，食材浅显，最基础的版块仅需卷心菜、洋葱、胡萝卜、南瓜，但却堪称领有雄壮的疗效，不错抗炎、抗癌。

事实的确如斯吗？

中，作家、精神科大夫 大卫· 塞尔旺-施莱伯，集结我方18年的抗癌之旅和专科常识，系统先容了癌细胞会垄断炎症、血管增生等在东谈主体内膨胀的机制，强调在成例医疗以外，饮食、测验、心情、环境等生涯因素对抗癌的进击性，并给出了切实可行的行径指南。

通过他的论证，你会发现“哈佛蔬菜汤”照实有用。固然，管用的还有更多……

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科学、坚实的健康生涯指南

01

哈佛蔬菜汤构身分析

十字花科蔬菜

甘蓝（包括球芽甘蓝、小青菜、大白菜、西蓝花、花菜等）含有萝卜硫素和吲哚-3-甲醇（I3C），这些皆是强效的抗癌分子。萝卜硫素和 I3C 可净化某些致癌物，阻截癌前细胞发展成恶性肿瘤，还能促使癌细胞自行去世，阻截血管生成。

大蒜、洋葱、韭葱、火葱、香葱

葱蒜类植物中的含硫化合物可镌汰由烤焦的肉或香烟放弃所产生的亚硝胺及 N-亚硝基化合物的致癌作用，还会促进结肠癌、乳腺癌、肺癌、前线腺癌及白血病的癌细胞凋一火。流行病学接洽标明，在吃蒜最多的东谈主中，患肾癌和前线腺癌的情况较少。

此外，葱蒜类植物皆可退换血糖水平，从而减少胰岛素和IGF 的分泌，进而遏制癌细胞的滋长。

《海鸥食堂》

富含类胡萝卜素的蔬菜和生果

胡萝卜、山药、番薯、西葫芦、南瓜（包括一些品种的栗子瓜，又叫北海谈南瓜）、西红柿、甜菜、柿子、杏，以及总共亮色（红橙黄绿）的蔬菜和生果，皆含有维生素 A 和番茄红素，此类身分现已诠释有扼制数种癌细胞系滋长的智力，包括脑胶质瘤。

叶黄素、番茄红素、八氢番茄红素和角黄素可刺激免疫细胞滋长，提升其袭击肿瘤细胞的智力，令 NK 细胞更强悍。

一项针对患乳腺癌的女性、为期 6 年的接洽娇傲，多吃富含类胡萝卜素食物的患者要比少吃这些食物的患者活得更久。

02

食物的组合拳，药物的好补充

食物的协同效应

以下是对一些主要接洽效劳的快速回来 ：

1. 某些食物是癌症促进剂，会为助力癌症发展的机制提抚养料。（比如精制糖、白面粉、氢化油等）

2. 还有一些食物是癌症的反促进剂，可扼制癌症发展所必需的机制，或迫使癌细胞自行去世。

3. 东谈主每天皆要吃三顿饭，因此食物对加快或降速癌症发展的生理机制会有阻截小觑的影响。

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药物频繁只对单唯独种因素起作用。最新一代抗癌药物以提供“靶向”和洽为傲。这意味着这些药物会在某个特定的分子阶段进展搅扰作用，从而遏抑药物的反作用（按想象该当如斯）。相悖，抗癌食物可同期作用于多种机制，且“药性”情切，不会激勉任何反作用。而咱们用餐时吃的食物皆是“组合”，这还能让咱们抵挡更多的涉癌机制。

此外，接洽标明，无用记挂这些食物互相之间会产生任何不良反馈，即吃这种食物会缓慢那种食物的抗癌效果。因此咱们不错合理地估计，一种集结无边生物活性要素、网罗各式抗癌机制的饮食模式，极有可能产生一种可对抗万般癌症滋长因子的超强协同效应。

抵挡癌症的羼杂蔬菜汤

如若贝利沃的假说正确，那每天吃各式抗癌食物，产生的协同效应应该会大大降速癌症的发展。因此，制作一种集结总共抗癌身分的羼杂蔬菜汤，会很迥殊想。

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在圣贾斯汀儿童病院的实践室里，贝利沃的团队评估了羼杂蔬菜汤对重病小鼠的效果。这些小鼠由于基因残障，是莫得免疫系统也莫得毛发的“裸”鼠。它们对感染枯竭拒抗力，不摒除移植到身上的东谈主类癌细胞。把东谈主类肺癌细胞打针进其皮下后，这些小鼠长出的肿瘤可重达其体重的 5%，这颠倒于东谈主类体内有一颗三四千克重的肿瘤。

贝利沃的共事还铭记给小鼠炖羼杂蔬菜汤时，散漫出的香气让东谈主胃口打开，比频繁充斥实践室的化学身分和清洁剂的气息令东谈主愉悦得多。这种羼杂汤里有球芽甘蓝、西蓝花、蒜、葱、姜黄、黑胡椒、蔓越莓、葡萄柚，甚而还有少量绿茶。配比均经过计较，保证和东谈主每天一般摄入的量一致 ：如 100 克包菜，50 克蓝莓，2 克茶叶等。

为注重这些脆弱的小鼠碰到感染，接洽者需戴上无菌口罩和手套，每天用羼杂蔬菜汤喂食这些小鼠，并为它们称重。不到一周，未喂以蔬菜汤的小鼠皮下长出了猖獗的肿瘤，而食用抗癌蔬菜汤的小鼠则要健康得多 ：更好动、更酷好、胃口也更好。最进击的是，尽管这些小鼠枯竭免疫系统，皮下还有癌细胞，但却用了更永劫分才长出肿瘤，肿瘤长得也更慢。

03

这些常吃的食物也不错抗癌

绿茶可阻截组织入侵和血管生成

绿茶，它在极为湿气的风物下滋长，含有大皆名为“儿茶素”的多酚物资。其中一种儿茶素叫“表没食子儿茶素没食子酸酯”（EGCG），是阻截癌细胞催生新血管最有用的营营养子之一。红茶在制作中需要发酵，会禁锢 EGCG，而未经发酵、依然“绿色”的茶叶中则大皆含有这种物资。喝两三杯绿茶，东谈主体血液中就会含有丰富的 EGCG。这些 EGCG 和会过毛细血管扩散至全身，包围并柔润每个细胞。

《日日是好日》

EGCG 会在每个细胞名义扎营扎寨，把守关卡（受体），这些关卡有发出信号，允许非己细胞（如癌细胞）投入隔邻组织的功能。EGCG 还能阻截受体发出制造新血管的大叫。受体一朝被 EGCG 分子阻断，就不会再听从癌细胞借炎症因子发出的大叫，于是癌细胞便不成入侵组织或制造肿瘤滋长所需的新血管。

绿茶还有为东谈主体解毒的作用。它能激活肝脏中的多种机制，从而更赶紧地吊销体内的癌性毒素。接洽东谈主员在小鼠体内发现，绿茶能结巴与乳腺癌、肺癌、食谈癌、胃癌和结肠癌等关系的化学致癌物的作用。

临了，EGCG 在与亚洲饮食中其他常见食物如大豆的分子相集结时，功效会更为惊东谈主。哈佛大学的代谢和营养学实践室撰文指出，将大豆和绿茶一齐食用，其单独食用时所娇傲的抗癌效果皆会获取加强，对乳腺癌和前线腺癌皆是如斯。

大豆可阻截危急的激素

大豆也含有强效的植化分子，可对抗对癌症的存活及扩散至关进击的机制。这些分子即是大豆异黄酮，尽头是染料木黄酮、大豆素（黄豆苷元）和黄豆黄素。因这些物资与女性雌激素相配相似，故称为“植物雌激素”。当今依然知谈，乳腺癌在西方女性中流行的一个原因，即是她们体内大皆含有自然及化学雌激素。这亦然为什么当天的大夫要给绝经后女性领受激素替代疗法皆会极其严慎：这种疗法与乳腺癌风险升高相干。

大豆植物雌激素的生物活性唯有女性自然雌激素的百分之一，作用式样和他莫昔芬交流，尔后者是一种频繁用来注重乳腺癌复发的药物。血液中的植物雌激素可大幅镌汰雌激素对身段的过度刺激，从而有可能降速雌激素依赖性肿瘤的滋长。然则，大豆对乳腺癌的醒目作用只在从芳华期就运行吃它的女性身上获取了崇敬诠释，在成年后才运行食用的东谈主身上还未获证据。染料木黄酮是异黄酮的一种，与刺激前线腺癌滋长的雄激素极为相似，因此，常吃大豆的男性体内也有交流的保护机制。

此外，同绿茶中的 EGCG 雷同，大豆异黄酮也能结巴血管生成。因此，除掉乳腺癌和前线腺癌，大豆在与其他多种癌症的接触中也能饰演进击扮装，而不同步地的大豆食物（如豆腐、天贝、味噌、纳豆等）也很可能是抗癌食谱中很有用的一部分。

姜黄：强效抗炎食物

亚洲饮食中还有一种值多礼贴的殊效食材，一种具有惊东谈主特质的香料 ：姜黄。印度东谈主平均每天食用 1.5—2 克（1/4—1/2 茶匙）姜黄。由姜黄根磨制的黄色粉末是黄咖喱中的主要香料。因其抗炎的性质，姜黄亦然阿育吠陀医学中最常用的药材之一。在各式食物身分中，姜黄的抗炎效果至高无上，而这一效果的最主要原因即是姜黄素分子。

《咖喱之歌》

在实践室要求下，姜黄素能扼制多种癌细胞的滋长，如结肠癌、前线腺癌、肺癌、肝癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌、脑癌、白血病等 ；它还能扼制血管生成，并通过名为“凋一火”的生理经过强制癌细胞自行去世。在小鼠体内，姜黄素可阻截数种由化学致癌物激勉的肿瘤的滋长，此外还能扼制一些移植到小鼠身上的东谈主类肿瘤的滋长。

也许正因如斯，无怪乎印度东谈主的肺癌患病率唯有西方同龄东谈主的1/8，结肠癌是西方同龄东谈主的1/9，乳腺癌是1/5，肾癌是1/10，前线腺癌是 1/15 了。31 这如故在印度东谈主受环境致癌物的侵害进度络续高于西方东谈主的情况下。

姜黄还向东谈主们深远揭示了伟大的烹调传统比拟于服用单一种物资而言的益处。中国台湾地区的接洽者试图用姜黄胶囊来和洽癌性肿瘤，却发现很难被消化系统收受。事实上，姜黄若不与胡椒或姜粉羼杂，会很难穿越肠黏膜樊篱，而咖喱则老是把这些粉末搅在一齐。胡椒可将东谈主体对姜黄的收受提升 20 倍。

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公元前 5 世纪，希波克拉底就说：“以食为药，亦药亦食。”

每天，咱们皆不错通过选拔食用的食物，更正生涯式样，退换身心景况，来与癌症争夺生命主动权。 就给每一位但愿保抓健康的东谈主，提供了一份平淡生涯就能参照的行径指南。

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